Audion (https://www.audion.fm) Sexy Veggie, les fruits et légumes mis à nu https://podcasts.360.audion.fm/en/sexy-veggie-les-fruits-et-legumes-mis-a-nu Faut-il éplucher l’aubergine ? Pourquoi les courgettes ramollissent ? Comment cuisiner des légumes rapidement ?
Bienvenue sur Sexy Veggie, le podcast de Cuisine Actuelle qui déshabille les fruits et les légumes.
Tous les jeudis, on vous partage ici des astuces pour bien les choisir, des tips pour les conserver et les utiliser tout entier. On vous propose des idées faciles et gourmandes pour les cuisiner, des recettes de grand-mère ou des assiettes de chefs qui vont vous mettre l'eau à la bouche.
Que vous soyez végétarien confirmé ou viandard assumé, passionné de gastronomie ou cuisinier du dimanche, retrouvez-nous chaque semaine au fil des saisons... et manger des fruits et des légumes ne sera plus une punition mais va devenir une vraie partie de plaisir ! 

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Bonne écoute 

Voix : Maëlle Auriol
Rédaction : Maëlle Auriol et Amélie Palmas
Montage : Lucas Wybo


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]]> fr Mon, 27 Apr 2026 17:16:28 GMT Thu, 02 Apr 2026 10:04:25 GMT false https://podcasts.360.audion.fm/en/sexy-veggie-les-fruits-et-legumes-mis-a-nu Sexy Veggie, les fruits et légumes mis à nu Prisma Media Gregory Serfaty audio@prismamedia.com episodic 355c7502-6c26-4ae1-8571-046795929389 Le pomelo, cette petite touche de fraîcheur en hiver Le pomelo, cette petite touche de fraîcheur en hiver Thu, 26 Dec 2024 05:00:01 GMT Il est peu acide, légèrement sucré et amer. Vous l’avez reconnu ? Il s’agit bien entendu du pomelo qu’on appelle à tort pamplemousse ! Vous savez, cette petite boule à la chair rose qu’on recouvrait de sucre blanc à la cantine. C’est souvent son amertume qui dérange et pourtant, c’est ce qui fait toute sa force. On l’aime de toute évidence dans des pâtisseries, dans une vinaigrette, avec du canard, de l’avocat et du poisson.

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> Il est peu acide, légèrement sucré et amer. Vous l’avez reconnu ? Il s’agit bien entendu du pomelo qu’on appelle à tort pamplemousse ! Vous savez, cette petite boule à la chair rose qu’on recouvrait de sucre blanc à la cantine. C’est souvent son amertume qui dérange et pourtant, c’est ce qui fait toute sa force. On l’aime de toute évidence dans des pâtisseries, dans une vinaigrette, avec du canard, de l’avocat et du poisson.

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> 00:03:54 full agrume,cuisine,noël false 35b3d8b4-df0a-4db9-8bec-a2119ff290d2 Le citron caviar, comment pimper ses plats pour les fêtes ? Le citron caviar, comment pimper ses plats pour les fêtes ? Thu, 19 Dec 2024 05:00:01 GMT À première vue, il ressemble à un vulgaire cornichon. Mais l’habit ne fait pas le moine ! Il suffit de le couper en deux pour découvrir toute sa richesse. Elle est estimée à une centaine de petites perles acidulées qui pétillent en bouche. Elles accompagnent à merveille des fruits de mer, du poisson cru et se glissent même dans des cocktails au moment de l’apéro.

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> À première vue, il ressemble à un vulgaire cornichon. Mais l’habit ne fait pas le moine ! Il suffit de le couper en deux pour découvrir toute sa richesse. Elle est estimée à une centaine de petites perles acidulées qui pétillent en bouche. Elles accompagnent à merveille des fruits de mer, du poisson cru et se glissent même dans des cocktails au moment de l’apéro.

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> 00:04:29 full cuisine,agrumes,noël false 6c35d9b4-93cf-444e-84e8-41b8f72017e2 Le kumquat, et si on le faisait confire tout entier ? Le kumquat, et si on le faisait confire tout entier ? Thu, 12 Dec 2024 05:00:05 GMT Son nom vient du cantonnais qui signifie ‘orange d’or’ et comme tous les agrumes, il se décline à merveille dans des plats sucrés et salés. Il brille cru pour condimenter poisson et fruits de mer, rôti pour sublimer un plat de viande. Dans cet épisode, Marion vous livre ses secrets pour réaliser un délicieux canard laqué aux kumquats.

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> Son nom vient du cantonnais qui signifie ‘orange d’or’ et comme tous les agrumes, il se décline à merveille dans des plats sucrés et salés. Il brille cru pour condimenter poisson et fruits de mer, rôti pour sublimer un plat de viande. Dans cet épisode, Marion vous livre ses secrets pour réaliser un délicieux canard laqué aux kumquats.

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> 00:03:54 full cuisine,noël,agrumes false de7ed28f-a913-4a33-be8a-287f5479049e La bergamote, et si on parfumait aussi nos plats ? La bergamote, et si on parfumait aussi nos plats ? Thu, 05 Dec 2024 05:00:05 GMT Les fêtes approchent. Ça tombe bien ! La bergamote s’accorde à merveille avec les produits de la mer. On peut très bien prélever son jus pour faire mariner du poisson cru ou venir réveiller des huîtres avec quelques gouttes seulement. Je L’occasion de sortir des goûts classiques des agrumes sans pour autant être complètement dépaysés.

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> Les fêtes approchent. Ça tombe bien ! La bergamote s’accorde à merveille avec les produits de la mer. On peut très bien prélever son jus pour faire mariner du poisson cru ou venir réveiller des huîtres avec quelques gouttes seulement. Je L’occasion de sortir des goûts classiques des agrumes sans pour autant être complètement dépaysés.

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Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> 00:03:25 full cuisine,agrumes,noël false 7f8e2355-f7b8-4624-b1ab-deab167347cd Le portobello, et si on lui faisait la part belle ? Le portobello, et si on lui faisait la part belle ? Thu, 21 Nov 2024 05:00:01 GMT On le connaît moins que le champignon de paris, et pourtant il fait partie de la même famille. Nos amis anglo-saxons en raffolent. Ce gros champignon charnu et ferme peut faire une quinzaine de cm de diamètre. Grâce à sa texture et à sa forme, le portobello se cuisine comme un steak.

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> On le connaît moins que le champignon de paris, et pourtant il fait partie de la même famille. Nos amis anglo-saxons en raffolent. Ce gros champignon charnu et ferme peut faire une quinzaine de cm de diamètre. Grâce à sa texture et à sa forme, le portobello se cuisine comme un steak.

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]]> 00:03:35 full false 26fd58fe-37a5-44c4-9273-eff93fb9b24b Le champignon de Paris, et si on le sortait des sentiers battus ? Le champignon de Paris, et si on le sortait des sentiers battus ? Thu, 14 Nov 2024 05:00:05 GMT On le retrouve partout, en grande surface, chez son primeur et à tout moment de l’année. Ce champignon de culture, très rare à l’état sauvage, est le champignon le plus connu et le plus consommé dans le monde. Et qu’on ne s’y méprenne pas, même si son petit nom le suggère, il ne pousse pas dans la capitale.

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> On le retrouve partout, en grande surface, chez son primeur et à tout moment de l’année. Ce champignon de culture, très rare à l’état sauvage, est le champignon le plus connu et le plus consommé dans le monde. Et qu’on ne s’y méprenne pas, même si son petit nom le suggère, il ne pousse pas dans la capitale.

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Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> 00:03:50 full false 74d5d757-c62b-4791-826b-7f00b358f1c8 La girolle, avec elle la fête est plus folle ! La girolle, avec elle la fête est plus folle ! Thu, 07 Nov 2024 05:00:01 GMT Elle est souvent au menu des grandes tables. Cette petite merveille en forme d'entonnoir qu’on retrouve de juin à novembre chez son primeur est tout simplement irrésistible. Son goût est délicat, fruité. Et sa texture charnue résiste parfaitement à la cuisson. Avec un morceau de saumon, des langoustines, du canard, de la pintade, du foie gras, elle se marie avec tout le monde !

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> Elle est souvent au menu des grandes tables. Cette petite merveille en forme d'entonnoir qu’on retrouve de juin à novembre chez son primeur est tout simplement irrésistible. Son goût est délicat, fruité. Et sa texture charnue résiste parfaitement à la cuisson. Avec un morceau de saumon, des langoustines, du canard, de la pintade, du foie gras, elle se marie avec tout le monde !

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Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> 00:03:48 full false 94f8dd40-6f42-4954-96d6-628d84017f50 Les cèpes, on les veut tous à (la) poêle ! Les cèpes, on les veut tous à (la) poêle ! Thu, 31 Oct 2024 05:00:01 GMT Le cèpe est un produit de luxe, convoité par les fins gastronomes. Bien charnu, son léger goût de noisette appelle tout simplement à la gourmandise. Pas besoin de retourner ciel et terre pour le sortir du bois. On l’aime juste grillé à la poêle avec de l’ail et du beurre !

Voix : Marion Poirot
Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> Le cèpe est un produit de luxe, convoité par les fins gastronomes. Bien charnu, son léger goût de noisette appelle tout simplement à la gourmandise. Pas besoin de retourner ciel et terre pour le sortir du bois. On l’aime juste grillé à la poêle avec de l’ail et du beurre !

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Texte et réalisation : Capucine Japhet


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]]> 00:03:20 full false a4af3db4-f060-4397-952d-566651b09672 La citrouille, vous reprendrez bien un peu de tarte ? La citrouille, vous reprendrez bien un peu de tarte ? Thu, 24 Oct 2024 04:00:05 GMT Elle fait partie intégrante de la culture nord-américaine. On la retrouve en déco d’halloween, on la déguste dans des pumpkin latte et bien sûr dans des tartes au moment de Thanksgiving. Ce dessert est incroyablement réconfortant. La texture est crémeuse, les épices viennent nous chatouiller le palais. Le tout est caressé par la douceur d’une crème fouettée qui accompagne la tarte.


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]]> Elle fait partie intégrante de la culture nord-américaine. On la retrouve en déco d’halloween, on la déguste dans des pumpkin latte et bien sûr dans des tartes au moment de Thanksgiving. Ce dessert est incroyablement réconfortant. La texture est crémeuse, les épices viennent nous chatouiller le palais. Le tout est caressé par la douceur d’une crème fouettée qui accompagne la tarte.


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]]> 00:02:46 full false bd8753f5-70b4-441c-8f24-6d7100541912 Le potimarron, et si on en faisait autre chose que de la soupe ? Le potimarron, et si on en faisait autre chose que de la soupe ? Thu, 17 Oct 2024 04:00:05 GMT Le velouté de potimarron, c’est un peu le B.A BA. Ce beau légume d’automne nous réserve bien d’autres surprises. Sa texture est dense. Il se décline parfaitement en gratins, rôtis et même en frites ! En fait, on peut tout simplement l’utiliser pour remplacer la pomme de terre, sauf que ça a un peu plus de saveur.


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]]> Le velouté de potimarron, c’est un peu le B.A BA. Ce beau légume d’automne nous réserve bien d’autres surprises. Sa texture est dense. Il se décline parfaitement en gratins, rôtis et même en frites ! En fait, on peut tout simplement l’utiliser pour remplacer la pomme de terre, sauf que ça a un peu plus de saveur.


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]]> 00:03:14 full false 2d1cb55c-1720-4f45-a3c8-a0ded83157b0 Le potiron, comment le cuisiner pour faire plaisir à toute la famille ? Le potiron, comment le cuisiner pour faire plaisir à toute la famille ? Thu, 10 Oct 2024 04:00:05 GMT L'automne est là, juste sous nos yeux. On ne sait plus trop comment s’habiller le matin et il fait froid. Vous la voyez venir la petite déprime saisonnière ? Mais la bonne nouvelle, c’est qu’on peut se faire des soirées devant la télé, sous un plaid avec une soupe bien chaude. Et qui dit soupe, dit forcément potiron ! Mais pas que ! On aime aussi en faire des gratins et des tartes bien réconfortantes.


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]]> L'automne est là, juste sous nos yeux. On ne sait plus trop comment s’habiller le matin et il fait froid. Vous la voyez venir la petite déprime saisonnière ? Mais la bonne nouvelle, c’est qu’on peut se faire des soirées devant la télé, sous un plaid avec une soupe bien chaude. Et qui dit soupe, dit forcément potiron ! Mais pas que ! On aime aussi en faire des gratins et des tartes bien réconfortantes.


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]]> 00:03:55 full false 72f08bc9-1d33-47b7-8e14-9a2964663be3 Le pâtisson, comment le farcir en beauté ? Le pâtisson, comment le farcir en beauté ? Thu, 03 Oct 2024 04:00:05 GMT On pourrait penser qu’il vient d’une autre planète. Oui, on va vous parler d’un légume à la forme bizarroïde : le pâtisson. Vous savez, c’est cette courge qu’on retrouve sur nos étals de juillet à novembre et qui pourrait très bien être issue d’un croisement entre une citrouille et une soucoupe volante.

Ecriture : Capucine Japhet
Incarnation : Marion Poirot


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]]> On pourrait penser qu’il vient d’une autre planète. Oui, on va vous parler d’un légume à la forme bizarroïde : le pâtisson. Vous savez, c’est cette courge qu’on retrouve sur nos étals de juillet à novembre et qui pourrait très bien être issue d’un croisement entre une citrouille et une soucoupe volante.

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]]> 00:03:42 full false 067583e2-28d2-4776-9edc-35a1722004d9 Le coing, et si on en faisait toute une pâte ? Le coing, et si on en faisait toute une pâte ? Thu, 26 Sep 2024 04:00:05 GMT

On ne va pas se mentir, on n’en trouve pas tous les jours chez son primeur. Raison de plus pour en acheter en grande quantité quand on arrive à mettre la main dessus ! Le coing, c’est ce fruit qui ressemble à une poire. On le mange toujours cuit et plus particulièrement en gelées, confitures et confiseries.

Écriture et réalisation : Capucine Japhet
Incarnation : Marion Poirot


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On ne va pas se mentir, on n’en trouve pas tous les jours chez son primeur. Raison de plus pour en acheter en grande quantité quand on arrive à mettre la main dessus ! Le coing, c’est ce fruit qui ressemble à une poire. On le mange toujours cuit et plus particulièrement en gelées, confitures et confiseries.

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]]> 00:02:54 full coing,fruit,rentrée false 27dd604d-adcd-4b07-85d7-174721c741e1 La tomate cerise, et si on se régalait toute l'année ? La tomate cerise, et si on se régalait toute l'année ? Thu, 19 Sep 2024 04:00:05 GMT Si comme nous, vous avez un amour inconditionnel pour les tomates cerises, et que vous redoutez la fin de la saison, rassurez-vous, on a la solution pour en manger toute l’année ! 
À la fin de l’été, on se réserve une journée pour en faire des conserves dans les règles de l’art. Il vous faudra des bocaux, de l’huile de coude et de la patience. 

Écriture et réalisation : Capucine Japhet
Incarnation : Marion Poirot


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]]> Si comme nous, vous avez un amour inconditionnel pour les tomates cerises, et que vous redoutez la fin de la saison, rassurez-vous, on a la solution pour en manger toute l’année ! 
À la fin de l’été, on se réserve une journée pour en faire des conserves dans les règles de l’art. Il vous faudra des bocaux, de l’huile de coude et de la patience. 

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]]> 00:03:11 full rentrée,tomate false 3de6758e-db67-468a-b2d1-e7aafd704765 La mûre, comment la confire pour faire durer le plaisir ? La mûre, comment la confire pour faire durer le plaisir ? Thu, 12 Sep 2024 04:00:05 GMT Elle fait appel aux souvenirs d’enfance. Les étés à la campagne à cueillir les mûres à même les ronciers. Malheureusement, la saison de ce petit fruit sauvage est relativement courte : d’août à septembre. Voilà une bonne excuse pour en faire des stocks de confiture !

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]]> Elle fait appel aux souvenirs d’enfance. Les étés à la campagne à cueillir les mûres à même les ronciers. Malheureusement, la saison de ce petit fruit sauvage est relativement courte : d’août à septembre. Voilà une bonne excuse pour en faire des stocks de confiture !

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]]> 00:03:01 full fruits,rentrée false e2a5eba7-2db9-45b3-a735-361eb83af1f4 La figue, et si on lui redonnait sa chance ? La figue, et si on lui redonnait sa chance ? Thu, 05 Sep 2024 04:00:05 GMT On peut la décliner de mille et unes façons : en tarte, en salade, rôtie. C’est vraiment un fruit qui nous permet de tester notre créativité. Problème ? Ça coûte un bras et en plus ça se conserve hyper mal. On vous donne quelques astuces pour mieux la conserver et en profiter toute l'année.

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]]> On peut la décliner de mille et unes façons : en tarte, en salade, rôtie. C’est vraiment un fruit qui nous permet de tester notre créativité. Problème ? Ça coûte un bras et en plus ça se conserve hyper mal. On vous donne quelques astuces pour mieux la conserver et en profiter toute l'année.

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]]> 00:03:14 full fruit,rentrée false cacf31f1-c8fb-4aa7-9d34-a0343250cc2b La reine-claude, et si on lui faisait notre révérence ? La reine-claude, et si on lui faisait notre révérence ? Thu, 29 Aug 2024 04:00:00 GMT Elle a un petit côté suranné puisqu’elle porte le nom de la femme de François 1er mais la reine des prunes est vraiment une valeur sûre quand il s’agit de faire des gâteaux, crumbles et clafoutis.

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]]> Elle a un petit côté suranné puisqu’elle porte le nom de la femme de François 1er mais la reine des prunes est vraiment une valeur sûre quand il s’agit de faire des gâteaux, crumbles et clafoutis.

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]]> 00:02:46 full fruit,dessert,été,prune false 1f09983d-791e-4c4b-a377-95936bb18b69 La mirabelle, comment la rendre encore plus belle ? La mirabelle, comment la rendre encore plus belle ? Thu, 22 Aug 2024 04:00:00 GMT Petites, rondes, jaunes, sucrées, elles ont presque des airs d’abricot. Mais attention ! Elles comptent vraiment pour des prunes. Ces petits bonbons naturellement acidulés sont parfaits pour les tartes, clafoutis, confitures et même pour accompagner un bon poulet du dimanche. 

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]]> Petites, rondes, jaunes, sucrées, elles ont presque des airs d’abricot. Mais attention ! Elles comptent vraiment pour des prunes. Ces petits bonbons naturellement acidulés sont parfaits pour les tartes, clafoutis, confitures et même pour accompagner un bon poulet du dimanche. 

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]]> 00:02:50 full fruit,dessert,été,cuisine false 1195cd30-8f12-49d2-8a5a-0c892eab6691 La nectarine, comment savourer son nectar ? La nectarine, comment savourer son nectar ? Thu, 15 Aug 2024 04:00:00 GMT Elle a la peau lisse et bien colorée. Résultat : on la confond souvent avec le brugnon. Sucrée et juteuse, la nectarine est bonne à croquer mais accompagne aussi très bien des plats salés !

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]]> 00:03:06 full nectarine,fruit,été,cuisine false 2fa91a39-e0da-4648-a934-be93de010e86 La pêche, et si on la gardait tout l’été ? La pêche, et si on la gardait tout l’été ? Thu, 08 Aug 2024 04:00:00 GMT Charnue, juteuse, sa peau est duveteuse à souhait. Pas besoin d’en faire trop pour sublimer ce fruit d'été parfaitement sucré et parfumé. On l'aime tout simplement rôtie au beurre et au sucre, en tarte ou dans une boisson !

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]]> Charnue, juteuse, sa peau est duveteuse à souhait. Pas besoin d’en faire trop pour sublimer ce fruit d'été parfaitement sucré et parfumé. On l'aime tout simplement rôtie au beurre et au sucre, en tarte ou dans une boisson !

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]]> 00:03:18 full pêche,cuisine,fruit,été false 35eb7343-8c6b-4e2c-b7fa-72368481f494 L’olive, comment la sortir de l’ennui ? L’olive, comment la sortir de l’ennui ? Thu, 25 Jul 2024 05:00:00 GMT Les olives à l’apéro. C’est un petit peu la boîte qu’on sort de son placard quand on n’a pas eu le temps de faire les courses. Si ce petit fruit emblématique de la méditerranée, se suffit en général à lui-même… on oublie souvent qu’on peut en faire de grandes choses et ce, avec peu d’ingrédients.

Ecriture : Capucine Japhet
Incarnation : Marion Poirot


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]]> Les olives à l’apéro. C’est un petit peu la boîte qu’on sort de son placard quand on n’a pas eu le temps de faire les courses. Si ce petit fruit emblématique de la méditerranée, se suffit en général à lui-même… on oublie souvent qu’on peut en faire de grandes choses et ce, avec peu d’ingrédients.

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]]> 00:03:00 full false 80780e1d-144c-42bf-8f3e-3cdc81c244e4 L’aubergine, comment en être complètement baba ? L’aubergine, comment en être complètement baba ? Fri, 19 Jul 2024 11:08:05 GMT Difficile de ne pas l’aimer. Avec sa texture crémeuse, l’aubergine a le don de titiller notre gourmandise… Et pourtant, j’ai passé des années à ne pas aimer l’aubergine : la faute aux aubergines spongieuses et mal préparées de la cantine ! Beurk ! Mais tout ça, c’est du passé, maintenant j’adore la retrouver dans une moussaka, dans une parmigiana, en caponata, dans tous les plats qui sonnent en A… Mais pas que..

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]]> Difficile de ne pas l’aimer. Avec sa texture crémeuse, l’aubergine a le don de titiller notre gourmandise… Et pourtant, j’ai passé des années à ne pas aimer l’aubergine : la faute aux aubergines spongieuses et mal préparées de la cantine ! Beurk ! Mais tout ça, c’est du passé, maintenant j’adore la retrouver dans une moussaka, dans une parmigiana, en caponata, dans tous les plats qui sonnent en A… Mais pas que..

Ecriture : Capucine Japhet
Incarnation : Marion Poirot


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]]> 00:03:01 full false 5b453fb3-0865-4a7d-92b0-425d26c68166 Le concombre, comment rafraîchir vos nuits ? Le concombre, comment rafraîchir vos nuits ? Thu, 11 Jul 2024 05:00:01 GMT Le concombre s’accorde à toutes les sauces. La plus connue ? Le tzatziki, un mezzé gréco-turc très frais et presque impossible à rater. Mais il y a mille autre façon de servir le concombre à l’apéro ! Grâce à sa texture, on peut utiliser ce petit cucurbitacé pour préparer des toasts et même des cocktails !

Ecriture : Capucine Japhet
Incarnation : Marion Poirot


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]]> Le concombre s’accorde à toutes les sauces. La plus connue ? Le tzatziki, un mezzé gréco-turc très frais et presque impossible à rater. Mais il y a mille autre façon de servir le concombre à l’apéro ! Grâce à sa texture, on peut utiliser ce petit cucurbitacé pour préparer des toasts et même des cocktails !

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]]> 00:02:51 full concombre,vege,veggy,apero false 4eaa5851-c6fb-49cb-b741-f087accde923 Le poivron, comment pimenter vos soirées ? Le poivron, comment pimenter vos soirées ? Thu, 04 Jul 2024 05:00:00 GMT On raconte qu’il serait le plus doux des piments. Ce qui ne veut pas dire qu’il manque de caractère ! Quelle que soit sa couleur, sa forme ou sa variété, le poivron est toujours au rendez-vous quand il s'agit de passer à l'apéro.


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]]> On raconte qu’il serait le plus doux des piments. Ce qui ne veut pas dire qu’il manque de caractère ! Quelle que soit sa couleur, sa forme ou sa variété, le poivron est toujours au rendez-vous quand il s'agit de passer à l'apéro.


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]]> 00:02:23 full poivron,vege,veggy false c6e660ab-80ff-4103-8a54-233250b0ca8c Le citron, comment en faire un limonade à tomber ? Le citron, comment en faire un limonade à tomber ? Mon, 20 May 2024 04:00:00 GMT Cette boisson qui sent bon l’été et qu’on adore siroter en terrasse, est vieille comme le monde ! Dans cet épisode, découvrez ses origines mais aussi la recette du chef Alain Ducasse dans laquelle les citrons compotent dans du miel avant d'être mixés.

Ecriture : Capucine Japhet
Incarnation : Marion Poirot


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]]> Cette boisson qui sent bon l’été et qu’on adore siroter en terrasse, est vieille comme le monde ! Dans cet épisode, découvrez ses origines mais aussi la recette du chef Alain Ducasse dans laquelle les citrons compotent dans du miel avant d'être mixés.

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]]> 00:02:47 full false ab2c7b0d-5153-4f02-b661-96f025cfe6e5 Le citron, comment en faire tout un plat ? Le citron, comment en faire tout un plat ? Tue, 14 May 2024 08:02:07 GMT Les pâtes au citron, c'est LA recette qui a envahi nos feeds sur Instagram et TikTok. De quoi nous faire presque oublier qu'il s'agit d'un grand classique de la cuisine italienne ! Dans cet épisode, on vous dit tout pour les préparer à le perfection.


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]]> Les pâtes au citron, c'est LA recette qui a envahi nos feeds sur Instagram et TikTok. De quoi nous faire presque oublier qu'il s'agit d'un grand classique de la cuisine italienne ! Dans cet épisode, on vous dit tout pour les préparer à le perfection.


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]]> 00:02:58 15 full false 250419b7-af34-4f7e-9897-08eaffc90880 Le citron, comment en faire un dessert à tomber ? Le citron, comment en faire un dessert à tomber ? Thu, 02 May 2024 07:20:38 GMT Envie de surprendre avec un dessert au citron ? Lancez-vous dans la préparation d'un lemon curd ? Cette crème acidulée so british apporte un supplément d'âme à nos recettes ! Pour aller encore plus loin, inspirez-vous du chef Diego Alary qui sert ses crèmes brulées au citron dans l'écorce des agrumes.


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]]> Envie de surprendre avec un dessert au citron ? Lancez-vous dans la préparation d'un lemon curd ? Cette crème acidulée so british apporte un supplément d'âme à nos recettes ! Pour aller encore plus loin, inspirez-vous du chef Diego Alary qui sert ses crèmes brulées au citron dans l'écorce des agrumes.


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]]> 00:03:15 full false d7f329b8-31c8-48b7-a907-0b456adc6274 Le citron, comment le confire pour le manger tout entier ? Le citron, comment le confire pour le manger tout entier ? Fri, 26 Apr 2024 08:25:26 GMT Indispensable du placard, ce condiment apporte du pep's et de l'exotisme à toutes les recettes du quotidien. Découvrez comment le préparer vous-même. Mais aussi la méthode pour faire confire des citrons dans du sucre, de quoi sublimer aussi de nombreux desserts !


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]]> Indispensable du placard, ce condiment apporte du pep's et de l'exotisme à toutes les recettes du quotidien. Découvrez comment le préparer vous-même. Mais aussi la méthode pour faire confire des citrons dans du sucre, de quoi sublimer aussi de nombreux desserts !


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]]> 00:03:30 15 1 full false 019facec-de0d-4f3d-9687-95c6afe745f3 Le topinambour, mais d’où vient son nom ? Le topinambour, mais d’où vient son nom ? Fri, 01 Mar 2024 17:06:43 GMT Ce légume oublié, à la saveur d'artichaut est aujourd'hui connu de tous. Mais ce que l'on sait moins sur lui c'est que le mot topinambour résulte de la francisation du nom d'une tribu du Brésil, les Tupinambas, laquelle a été ramenée de force à Paris, à la même période que son introduction en France, pour être présentée comme curiosité.


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]]> Ce légume oublié, à la saveur d'artichaut est aujourd'hui connu de tous. Mais ce que l'on sait moins sur lui c'est que le mot topinambour résulte de la francisation du nom d'une tribu du Brésil, les Tupinambas, laquelle a été ramenée de force à Paris, à la même période que son introduction en France, pour être présentée comme curiosité.


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]]> 00:02:30 full false 97cd8697-7de3-4979-831f-af5b36a22499 Le salsifi, comment le sortir de l'oubli ? Le salsifi, comment le sortir de l'oubli ? Fri, 23 Feb 2024 14:42:01 GMT Scorsonère ou salsifi, même combat. Ces deux légumes racines, à la saveur très proche, sont tout aussi désagréables à éplucher. Mais vous oublirez vite ce moment après les avoir dégustés. On vous partage dans cet épisode la recette du chef Florent Ladeyn qui les fait dorer dans du beurre et les accompagne d'une brunoise de poires fraîches.


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]]> Scorsonère ou salsifi, même combat. Ces deux légumes racines, à la saveur très proche, sont tout aussi désagréables à éplucher. Mais vous oublirez vite ce moment après les avoir dégustés. On vous partage dans cet épisode la recette du chef Florent Ladeyn qui les fait dorer dans du beurre et les accompagne d'une brunoise de poires fraîches.


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]]> 00:02:45 full false 23ec67db-a83d-4070-9230-929737ceec62 Le rutabaga, et si on le mangeait tout cru ? Le rutabaga, et si on le mangeait tout cru ? Fri, 16 Feb 2024 11:11:53 GMT Redécouvrez ce trésor du potager en le dégustant cru, dans son plus simple appareil. Pour le sublimer, on s'inspire du chef Ottolenghi qui le sert en salade, avec du céleri boule et une sauce aigre-douce. Une recette qui va vous rendre complètement gaga du rutabaga !


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]]> Redécouvrez ce trésor du potager en le dégustant cru, dans son plus simple appareil. Pour le sublimer, on s'inspire du chef Ottolenghi qui le sert en salade, avec du céleri boule et une sauce aigre-douce. Une recette qui va vous rendre complètement gaga du rutabaga !


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]]> 00:02:29 full false 14eb8017-2bdb-474e-b695-0a2d2cff8660 Le panais, comment le sublimer ? Le panais, comment le sublimer ? Sun, 11 Feb 2024 18:34:10 GMT Ce légume-racine oublié, lointain cousin de la carotte, dévoile en bouche des notes citronnées qui ne demandent qu’à être soulignées.


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]]> Ce légume-racine oublié, lointain cousin de la carotte, dévoile en bouche des notes citronnées qui ne demandent qu’à être soulignées.


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]]> 00:02:38 full false 970c9a50-6982-44a3-918f-f1a4af89e03a Le chou vert, le cuisiner c'est bête comme chou ? Le chou vert, le cuisiner c'est bête comme chou ? Sat, 03 Feb 2024 04:45:03 GMT Ses belles feuilles vertes légèrement frisées sont idéales pour être farcies, cuites au beurre ou en potée. Et si vous n’êtes pas fan des plats de grand-mère, découvrez nos recettes faciles et délicieuses.


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]]> Ses belles feuilles vertes légèrement frisées sont idéales pour être farcies, cuites au beurre ou en potée. Et si vous n’êtes pas fan des plats de grand-mère, découvrez nos recettes faciles et délicieuses.


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]]> 00:03:09 full false 2657570d-f4ea-4bd0-a934-3ccf17c6db93 Le chou de Bruxelles, comment le faire aimer à nos bout'choux ? Le chou de Bruxelles, comment le faire aimer à nos bout'choux ? Thu, 25 Jan 2024 09:17:57 GMT Sa saveur amère et sa mauvaise odeur sont redoutés des enfants... Et pourtant, lorsqu'il est bien cuisiné, ce bourgeon qui se récolte en hiver, se mange comme des bonbons ! Découvrez comment bien le cuisiner, l'associer voire le camoufler pour les plus réfractaires.


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]]> Sa saveur amère et sa mauvaise odeur sont redoutés des enfants... Et pourtant, lorsqu'il est bien cuisiné, ce bourgeon qui se récolte en hiver, se mange comme des bonbons ! Découvrez comment bien le cuisiner, l'associer voire le camoufler pour les plus réfractaires.


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]]> 00:03:11 14 full false 036c75af-2f74-4d60-8734-809287d1aff5 Le chou-fleur, à quelle sauce le manger Le chou-fleur, à quelle sauce le manger Thu, 18 Jan 2024 14:59:31 GMT On lui réserve souvent le même sort : préparé en gratin, recouvert d'une épaisse couverture de béchamel. Pourtant, le chou-fleur sait nous surprendre ! Cru et râpé en semoule, il nous fait craquer. Rôti et badigeonné de tahini, comme dans la recette du chef Jean Fares, il nous fait totalement fondre.


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]]> On lui réserve souvent le même sort : préparé en gratin, recouvert d'une épaisse couverture de béchamel. Pourtant, le chou-fleur sait nous surprendre ! Cru et râpé en semoule, il nous fait craquer. Rôti et badigeonné de tahini, comme dans la recette du chef Jean Fares, il nous fait totalement fondre.


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]]> 00:03:58 full false ffcaf3a5-9362-4d6d-ad1f-0c1dc5967eca Le chou-fleur, les mariages inattendus pour le sublimer Le chou-fleur, les mariages inattendus pour le sublimer Thu, 11 Jan 2024 08:48:14 GMT S'il est souvent cuisiné seul, le chou-fleur apprécie pourtant la compagnie. Pour lui trouver le meilleur partenaire, nous avons ouvert le dernier ouvrage du chef Thierry Marx : L'Atlas des saveurs.


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]]> S'il est souvent cuisiné seul, le chou-fleur apprécie pourtant la compagnie. Pour lui trouver le meilleur partenaire, nous avons ouvert le dernier ouvrage du chef Thierry Marx : L'Atlas des saveurs.


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]]> 00:02:37 14 1 full false 8ce07706-1829-41ea-a3d2-220396c71482 Spécial Noël : Le poireau, comment se réconcilier avec le potage poireau-pomme de terre ? Spécial Noël : Le poireau, comment se réconcilier avec le potage poireau-pomme de terre ? Thu, 04 Jan 2024 05:00:00 GMT Si vous faites partie, comme nous, des réfractaires à la soupe poireau-pomme de terre, cet épisode vous est adressé. De Marguerite Duras, aux chefs Bernard Loiseau et Pierre Gagnaire (en invité), nous y avons compilé tout un tas de bons conseils et de recettes pour renouer avec ce qui fut l'un de nos pires cauchemars dans l'assiette.


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]]> Si vous faites partie, comme nous, des réfractaires à la soupe poireau-pomme de terre, cet épisode vous est adressé. De Marguerite Duras, aux chefs Bernard Loiseau et Pierre Gagnaire (en invité), nous y avons compilé tout un tas de bons conseils et de recettes pour renouer avec ce qui fut l'un de nos pires cauchemars dans l'assiette.


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]]> 00:03:47 full false 046438e3-4312-4a6a-b960-99c80044d428 Spécial Noël : La clémentine, quelle variété choisir pour avoir la plus pulpeuse ? Spécial Noël : La clémentine, quelle variété choisir pour avoir la plus pulpeuse ? Thu, 28 Dec 2023 05:00:00 GMT Ce petit agrume à la chair rafraîchissante et sucrée se consomme généralement cru. Une raison de plus pour bien le sélectionner. Couleur, fermeté, pédoncule... Dans cet épisode, découvrez toutes nos astuces pour reconnaître les meilleurs fruits mais aussi mieux les conserver.


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]]> Ce petit agrume à la chair rafraîchissante et sucrée se consomme généralement cru. Une raison de plus pour bien le sélectionner. Couleur, fermeté, pédoncule... Dans cet épisode, découvrez toutes nos astuces pour reconnaître les meilleurs fruits mais aussi mieux les conserver.


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]]> 00:02:15 full false 5e69a211-0efc-4620-8b47-044db42e547a Spécial Noël : La butternut, est-ce qu’on peut en faire tout un plat ? Spécial Noël : La butternut, est-ce qu’on peut en faire tout un plat ? Thu, 21 Dec 2023 05:00:00 GMT La butternut n’est pas uniquement destinée à être réduite en soupe, elle en a bien plus sous le capot ! Ici, on vous propose de la farcir. C'est à peine plus long mais tellement plus gourmand. Côté garniture, tout est permis. Et comme le chef Alain Ducasse, n’hésitez pas à piocher dans les restes pour la transformer en recette anti-gaspi !


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]]> La butternut n’est pas uniquement destinée à être réduite en soupe, elle en a bien plus sous le capot ! Ici, on vous propose de la farcir. C'est à peine plus long mais tellement plus gourmand. Côté garniture, tout est permis. Et comme le chef Alain Ducasse, n’hésitez pas à piocher dans les restes pour la transformer en recette anti-gaspi !


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]]> 00:02:07 full false 4ce46af4-b9a3-438a-9df0-2aa2b56327dc Les agrumes : comment introduire un zeste de soleil dans nos recettes ? - Spécial Italie Les agrumes : comment introduire un zeste de soleil dans nos recettes ? - Spécial Italie Wed, 22 Nov 2023 23:00:00 GMT Pulpeux, lumineux, colorés, gorgés de jus et de vitamines. Frais, légèrement sucrés et joyeusement acidulés, les agrumes égayent la cuisine et réveillent nos plats. Découvrez comment les utiliser pour mettre un rayon de soleil dans nos assiettes.


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]]> Pulpeux, lumineux, colorés, gorgés de jus et de vitamines. Frais, légèrement sucrés et joyeusement acidulés, les agrumes égayent la cuisine et réveillent nos plats. Découvrez comment les utiliser pour mettre un rayon de soleil dans nos assiettes.


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]]> 00:04:41 full false 25f1d458-bf0f-4fe6-885a-c1d5a823d017 Les champignons : comment les cuisiner pour révéler le savoureux goût de l’automne ? - Spécial Italie Les champignons : comment les cuisiner pour révéler le savoureux goût de l’automne ? - Spécial Italie Wed, 15 Nov 2023 23:00:00 GMT Ils nous évoquent les forêts d’automne, sentent bon les sous-bois et c’est une grande joie de les retrouver dans nos assiettes. Alessandra Pierini, journaliste et autrice culinaire, aime associer les champignons avec du Parmigiano Reggiano et nous dévoile ses recettes préférées.


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]]> Ils nous évoquent les forêts d’automne, sentent bon les sous-bois et c’est une grande joie de les retrouver dans nos assiettes. Alessandra Pierini, journaliste et autrice culinaire, aime associer les champignons avec du Parmigiano Reggiano et nous dévoile ses recettes préférées.


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]]> 00:04:28 full false 8ba62aac-e624-486e-8480-04517e0e5a7b La poire : et si on en faisait tout un fromage ? - Spécial Italie La poire : et si on en faisait tout un fromage ? - Spécial Italie Wed, 08 Nov 2023 23:00:00 GMT On la trouve tendre et généreuse, elle semble aussi un peu fragile. On la consomme crue, cuite, pochée, en tarte, en compote. C’est peut-être elle, la véritable star de l’automne. Découvrez comment la sublimer dans vos recettes.


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]]> On la trouve tendre et généreuse, elle semble aussi un peu fragile. On la consomme crue, cuite, pochée, en tarte, en compote. C’est peut-être elle, la véritable star de l’automne. Découvrez comment la sublimer dans vos recettes.


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]]> 00:04:07 full false a000e055-2326-4095-a932-d3e9bf94952f Les courges : comment les cuisiner à l’italienne ? - Spécial Italie Les courges : comment les cuisiner à l’italienne ? - Spécial Italie Wed, 01 Nov 2023 23:00:00 GMT Potiron, potimarron, citrouille, patidou, butternut… Les courges sont un régal pour nos yeux et nos papilles. Alessandra Pierini, journaliste et autrice culinaire, partage avec nous ses meilleures recettes pour révéler leur bon goût en les associant avec le Parmigiano Reggiano, le véritable Parmesan.


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]]> Potiron, potimarron, citrouille, patidou, butternut… Les courges sont un régal pour nos yeux et nos papilles. Alessandra Pierini, journaliste et autrice culinaire, partage avec nous ses meilleures recettes pour révéler leur bon goût en les associant avec le Parmigiano Reggiano, le véritable Parmesan.


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]]> 00:04:35 full false 845c39f8-72dd-4e5f-b04a-0b6f5e168a6f Sexy Veggie part en Italie avec Parmiggiano Reggiano Sexy Veggie part en Italie avec Parmiggiano Reggiano Tue, 31 Oct 2023 15:39:56 GMT Pendant un mois Sexy Veggie vous fait voyager en Italie avec Parmigiano Reggiano. De la courge aux agrumes en passant par la poire et les champignons, Alessandra Pierini, autrice culinaire, restauratrice et épicière vous livre ses recettes gourmandes autour du Parmesan.


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]]> Pendant un mois Sexy Veggie vous fait voyager en Italie avec Parmigiano Reggiano. De la courge aux agrumes en passant par la poire et les champignons, Alessandra Pierini, autrice culinaire, restauratrice et épicière vous livre ses recettes gourmandes autour du Parmesan.


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]]> 00:00:44 trailer false f58e363f-a19c-4565-be5c-ed1ab9344358 La tomate, elle nous en fait voir de toutes les couleurs La tomate, elle nous en fait voir de toutes les couleurs Thu, 27 Jul 2023 07:49:41 GMT Si elle est souvent vêtue de rouge, la tomate ne manque pourtant pas de tenues. Elle se pare parfois de jaune, de noir ou même de blanc. Dans cet épisode, on parle variétés de tomates. Et on s’inspire des recettes du chef Christophe Adam pou jouer avec ces fruits de toutes les couleurs.


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]]> Si elle est souvent vêtue de rouge, la tomate ne manque pourtant pas de tenues. Elle se pare parfois de jaune, de noir ou même de blanc. Dans cet épisode, on parle variétés de tomates. Et on s’inspire des recettes du chef Christophe Adam pou jouer avec ces fruits de toutes les couleurs.


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]]> 00:03:21 13 1 full false 684b936c-bcfb-41b6-b081-424d62b06da4 L'abricot, quelles sont les grandes recettes pour choisir ce petit fruit ? L'abricot, quelles sont les grandes recettes pour choisir ce petit fruit ? Fri, 21 Jul 2023 07:57:09 GMT Lorsqu’il est bien juteux et sucré, l’abricot offre en été des plaisirs sans nom. Mais sur le marché, comment être sûr de ses qualités gustatives ? On vous donne nos règles d’or pour dénicher les plus beaux spécimens !


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]]> Lorsqu’il est bien juteux et sucré, l’abricot offre en été des plaisirs sans nom. Mais sur le marché, comment être sûr de ses qualités gustatives ? On vous donne nos règles d’or pour dénicher les plus beaux spécimens !


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]]> 00:02:14 12 1 full false gid://art19-episode-locator/V0/TeJOlbEEj7DlP4tYU_6mT28dmPmHfi6ZgvjgRhmgOK4 L’abricot, comment en faire une confiture à se lécher les doigts ? L’abricot, comment en faire une confiture à se lécher les doigts ? Thu, 13 Jul 2023 04:00:00 GMT Quoi de meilleur qu’une tranche de pain généreusement tartinée avec une confiture d’abricot dégoulinante. C’est un régal de simplicité. Pour la réussir, il faut beaucoup d'amour. Mais pas seulement ! Dans cet épisode, découvrez l'étape à ne pas manquer et le secret du chef pâtissier Pierre Hermé pour la rendre encore plus savoureuse.


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]]> Quoi de meilleur qu’une tranche de pain généreusement tartinée avec une confiture d’abricot dégoulinante. C’est un régal de simplicité. Pour la réussir, il faut beaucoup d'amour. Mais pas seulement ! Dans cet épisode, découvrez l'étape à ne pas manquer et le secret du chef pâtissier Pierre Hermé pour la rendre encore plus savoureuse.


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]]> 00:03:00 12 1 full false gid://art19-episode-locator/V0/CR7bf4PgtyxbS0-zIs53RICyTnlcKbeKcW95rTo3jNQ La courgette, comment la faire manger aux enfants ? (Rediffusion) La courgette, comment la faire manger aux enfants ? (Rediffusion) Thu, 06 Jul 2023 04:00:00 GMT Comme la plupart des légumes verts, la courgette provoque chez nombre d'enfants une soupe à la grimace à la simple évocation de son nom. Pourtant, c'est probablement le légume vert qui a la saveur la plus neutre et discrète et qui permet de réaliser une multitude de recettes de cuisine qui peuvent plaire aux réfractaires. On vous donne nos idées, piquées aux grands-mères et aux mamans avisées pour faire aimer la courgette à toute la famille.


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]]> Comme la plupart des légumes verts, la courgette provoque chez nombre d'enfants une soupe à la grimace à la simple évocation de son nom. Pourtant, c'est probablement le légume vert qui a la saveur la plus neutre et discrète et qui permet de réaliser une multitude de recettes de cuisine qui peuvent plaire aux réfractaires. On vous donne nos idées, piquées aux grands-mères et aux mamans avisées pour faire aimer la courgette à toute la famille.


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]]> 00:01:37 1 13 full false gid://art19-episode-locator/V0/hz3yT_2RUuSMXMsBvYQP8zDrl0ry0LL-UsQjFOhObjQ La courgette, est-ce qu'elle se mange crue ? (Rediffusion) La courgette, est-ce qu'elle se mange crue ? (Rediffusion) Thu, 29 Jun 2023 13:35:18 GMT Gratin, flan, poêlée… vous lui réservez toujours un peu les mêmes recettes de cuisine, pourtant la courgette n’est pas condamnée qu’à finir cuite. Découvrez-la crue, et si vous n’êtes pas convaincu·e, on vous a déniché une recette sans cuisson, facile et ultra gourmande du chef Ottolenghi.


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]]> Gratin, flan, poêlée… vous lui réservez toujours un peu les mêmes recettes de cuisine, pourtant la courgette n’est pas condamnée qu’à finir cuite. Découvrez-la crue, et si vous n’êtes pas convaincu·e, on vous a déniché une recette sans cuisson, facile et ultra gourmande du chef Ottolenghi.


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]]> 00:01:42 1 12 full false gid://art19-episode-locator/V0/FZC8ChMuFkIOvz2GX0zmyW3oJtSP_VI64l3LPqRkmh0 La courgette, comment éviter qu'elle dégorge ? (Rediffusion) La courgette, comment éviter qu'elle dégorge ? (Rediffusion) Thu, 22 Jun 2023 04:00:00 GMT Vous ne savez pas trop par quel bout prendre la courgette ? Déjà, peler la courgette ou ne pas peler la courgette, première question ! Et puis aussi et surtout, comment empêcher qu'elle ne rende de l'eau dans vos meilleures recettes de cuisine d'été - gratins et autres tartes et quiches à la courgette ? On vous donne les explications et l'astuce parfaite pour garder vos plats estivaux et familiaux bien au sec.


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]]> Vous ne savez pas trop par quel bout prendre la courgette ? Déjà, peler la courgette ou ne pas peler la courgette, première question ! Et puis aussi et surtout, comment empêcher qu'elle ne rende de l'eau dans vos meilleures recettes de cuisine d'été - gratins et autres tartes et quiches à la courgette ? On vous donne les explications et l'astuce parfaite pour garder vos plats estivaux et familiaux bien au sec.


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]]> 00:01:17 1 11 full false gid://art19-episode-locator/V0/UEmZPEeNFBX4c11W8_hX7w2Zik6CtxK_ED_Xgoy9dTA La courgette, comment faire quand elle est molle ? (Rediffusion) La courgette, comment faire quand elle est molle ? (Rediffusion) Thu, 15 Jun 2023 04:00:00 GMT Oubliée dans le bac à légumes du réfrigérateur, la courgette devenue molle vous questionne : pouvez-vous encore la cuisiner ? Si oui, dans quelles recettes ? Découvrez comment sauver votre légume ramolli avec notre super idée anti-gaspi.


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]]> Oubliée dans le bac à légumes du réfrigérateur, la courgette devenue molle vous questionne : pouvez-vous encore la cuisiner ? Si oui, dans quelles recettes ? Découvrez comment sauver votre légume ramolli avec notre super idée anti-gaspi.


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]]> 00:01:25 1 10 full false gid://art19-episode-locator/V0/HNT664fWDSTZ_cxD-uVLDM7W6qi8DvO16OdzuqrZ_E8 La fraise, comment la sublimer dans une tarte à tomber ? La fraise, comment la sublimer dans une tarte à tomber ? Thu, 08 Jun 2023 10:36:22 GMT Rien de tel qu'une pâte sablée agrémentée d'une crème pâtissière à la vanille pour sublimer des fraises. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, nous avons compilé dans notre dernier épisode les astuces de trois grands chefs : Philippe Conticini, Cédric Grolet et Cyril Lignac. De quoi faire de ce dessert familial une pâtisserie de haute volée.


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]]> Rien de tel qu'une pâte sablée agrémentée d'une crème pâtissière à la vanille pour sublimer des fraises. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, nous avons compilé dans notre dernier épisode les astuces de trois grands chefs : Philippe Conticini, Cédric Grolet et Cyril Lignac. De quoi faire de ce dessert familial une pâtisserie de haute volée.


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]]> 00:02:53 11 4 full false gid://art19-episode-locator/V0/wu5xbwIuEEsHz1MUuyV5ghNUrNDGWKnAuN6hBlTSy-g La fraise, quelle est la variété la plus plantureuse ? La fraise, quelle est la variété la plus plantureuse ? Thu, 01 Jun 2023 14:49:36 GMT

Il existe deux grandes familles de fraises : les allongées et les rondes. D'un côté on retrouve notamment la Gariguette, de l'autre la Mara des Bois. Laquelle des deux variétés est la meilleure ? Impossible d'y répondre ! Chacune possède des qualités différentes. L'important pour se régaler c'est surtout de savoir bien les choisir.


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Il existe deux grandes familles de fraises : les allongées et les rondes. D'un côté on retrouve notamment la Gariguette, de l'autre la Mara des Bois. Laquelle des deux variétés est la meilleure ? Impossible d'y répondre ! Chacune possède des qualités différentes. L'important pour se régaler c'est surtout de savoir bien les choisir.


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]]> 00:02:58 11 2 full false gid://art19-episode-locator/V0/uQmPbI3v59HL8l0Tb5ITwRkMTvbIBderqrqB7k0rjU4 La fraise, on déguste son petit cœur cru ou cuisiné ? La fraise, on déguste son petit cœur cru ou cuisiné ? Thu, 25 May 2023 08:40:30 GMT Si on déguste la plupart du temps la fraise dans son plus simple appareil : croque-au-sucre, ce faux fruit gagne aussi à être cuisiné, voir cuit ! Dans cet épisode de notre podcast Sexy Veggie, on vous partage notamment la méthode pour réussir sa compotée de fraise et la recette du carpaccio de fraises à la rose de Cyril Lignac.


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]]> Si on déguste la plupart du temps la fraise dans son plus simple appareil : croque-au-sucre, ce faux fruit gagne aussi à être cuisiné, voir cuit ! Dans cet épisode de notre podcast Sexy Veggie, on vous partage notamment la méthode pour réussir sa compotée de fraise et la recette du carpaccio de fraises à la rose de Cyril Lignac.


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]]> 00:02:52 11 1 full false gid://art19-episode-locator/V0/qzEcA715XiizZS8t7g-g-mnERsIN3QeIli-B-cr-n8o L'artichaut, comment prolonger sa durée de vie ? L'artichaut, comment prolonger sa durée de vie ? Thu, 18 May 2023 04:00:00 GMT Sous ses airs de gros dur, l’artichaut est un légume fragile. Cru, il se conserve seulement 4 jours dans le réfrigérateur. Par contre lorsqu'il est congelé ou mis en conserve avec de l'huile, il peut-être gardé bien plus longtemps à nos côtés. Dans cet épisode, on vous partage aussi la recette du chef Alain Ducasse pour les préparer en antipasti, comme en Méditerranée.


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]]> Sous ses airs de gros dur, l’artichaut est un légume fragile. Cru, il se conserve seulement 4 jours dans le réfrigérateur. Par contre lorsqu'il est congelé ou mis en conserve avec de l'huile, il peut-être gardé bien plus longtemps à nos côtés. Dans cet épisode, on vous partage aussi la recette du chef Alain Ducasse pour les préparer en antipasti, comme en Méditerranée.


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]]> 00:03:12 10 3 full false gid://art19-episode-locator/V0/l2N4qUeoKmWSLMgZ_kWY2jtzJO_R5DMrI2Rj7RQkf5E La courgette, sur quels critères la choisir ? (Rediffusion) La courgette, sur quels critères la choisir ? (Rediffusion) Fri, 12 May 2023 07:38:21 GMT Bien choisir les courgettes, c’est LA base. Vous aurez alors la garantie d’un légume savoureux, à la chair croquante, qui se cuisine de mille façons et qui se conserve plus longtemps. Découvrez vite quels sont les critères à prendre en compte lors de l’achat de ce légume star pour en tirer le meilleur parti dans toutes vos recettes.


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]]> Bien choisir les courgettes, c’est LA base. Vous aurez alors la garantie d’un légume savoureux, à la chair croquante, qui se cuisine de mille façons et qui se conserve plus longtemps. Découvrez vite quels sont les critères à prendre en compte lors de l’achat de ce légume star pour en tirer le meilleur parti dans toutes vos recettes.


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]]> 00:01:15 1 9 full false gid://art19-episode-locator/V0/hmSLkzLdKO28QB65nN5h8V5IrT6_CChYU2bW1kxHQoc L’asperge, comment attendrir cette dur à cuire ? L’asperge, comment attendrir cette dur à cuire ? Thu, 04 May 2023 08:36:25 GMT La difficulté dans la cuisson de ce légume, c'est que son bourgeon est plus fragile que sa tige charnue. Dans cet épisode on vous donne tous nos conseils pour réussir sa cuisson à l'eau, au four, ou à la poêle comme Cyril Lignac. Avec la méthode du chef, fini les asperges molles !


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]]> La difficulté dans la cuisson de ce légume, c'est que son bourgeon est plus fragile que sa tige charnue. Dans cet épisode on vous donne tous nos conseils pour réussir sa cuisson à l'eau, au four, ou à la poêle comme Cyril Lignac. Avec la méthode du chef, fini les asperges molles !


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]]> 00:02:46 9 3 full false gid://art19-episode-locator/V0/OP4SRTzLho0A_QTV32Gww3kq5Egn0fCr8EFlZOAtLqU Les asperges, plus elles sont fines, moins elles sont bonnes ? Les asperges, plus elles sont fines, moins elles sont bonnes ? Thu, 27 Apr 2023 09:46:59 GMT Si les asperges blanches, vertes ou sauvages contribuent toutes au bien-être, en cuisine, elles ont chacune leur personnalité. Certaines sont plus épaisses, d'autres plus savoureuses. Dans cet épisode on les compare sur le plan botanique mais aussi gustatif. Et on vous partage deux recettes de grands chefs : Alain Passard et Alain Ducasse. À vous maintenant de les cuisiner pour élire votre préférée !


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]]> Si les asperges blanches, vertes ou sauvages contribuent toutes au bien-être, en cuisine, elles ont chacune leur personnalité. Certaines sont plus épaisses, d'autres plus savoureuses. Dans cet épisode on les compare sur le plan botanique mais aussi gustatif. Et on vous partage deux recettes de grands chefs : Alain Passard et Alain Ducasse. À vous maintenant de les cuisiner pour élire votre préférée !


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]]> 00:04:22 9 2 full false gid://art19-episode-locator/V0/HEvSzQcUtQhPUgDb8j1ddAk61jHHc3SJDbjBLiyMDRU L’artichaut, comment faire fondre son cœur ? L’artichaut, comment faire fondre son cœur ? Thu, 20 Apr 2023 11:45:48 GMT

Avant de faire fondre le cœur d’artichaut, il faut d’abord le trouver. Perché sur sa longue tige coriace, caché sous son foin, lui-même recouvert de feuilles piquantes. Dans cet épisode, on vous explique comment découper ces fleurs de chardon et les cuisiner aussi bien que la cheffe niçoise Julia Sedefdjian.


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Avant de faire fondre le cœur d’artichaut, il faut d’abord le trouver. Perché sur sa longue tige coriace, caché sous son foin, lui-même recouvert de feuilles piquantes. Dans cet épisode, on vous explique comment découper ces fleurs de chardon et les cuisiner aussi bien que la cheffe niçoise Julia Sedefdjian.


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]]> 00:02:42 10 2 full false gid://art19-episode-locator/V0/OqVHtFjJXKyJwLELrEpssym0lvoBJw7CoDYPws3xiCg L’artichaut cuit, ou cru et mariné à nu ? L’artichaut cuit, ou cru et mariné à nu ? Thu, 13 Apr 2023 08:37:48 GMT La façon la plus classique de manger cette fleur de chardon est de la cuire dans de l'eau bouillante puis de la servir, une fois refroidie, en vinaigrette. Il est aussi possible de la faire mariner des heures dans de l'huile d'olive pour attendrir son coeur. Pour ceux qui n'arrivent pas à choisir, on partage dans cet épisode la recette d'Alain Passard qui combine les deux techniques !


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]]> La façon la plus classique de manger cette fleur de chardon est de la cuire dans de l'eau bouillante puis de la servir, une fois refroidie, en vinaigrette. Il est aussi possible de la faire mariner des heures dans de l'huile d'olive pour attendrir son coeur. Pour ceux qui n'arrivent pas à choisir, on partage dans cet épisode la recette d'Alain Passard qui combine les deux techniques !


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]]> 00:02:43 10 1 full false gid://art19-episode-locator/V0/B1pvGF7YMDDJEPTnyDWufrfZouvLinIGSb6WXpgn-UY L’asperge, quelles recettes pour mettre le paquet à Pâques ? L’asperge, quelles recettes pour mettre le paquet à Pâques ? Thu, 06 Apr 2023 07:46:01 GMT Ce légume annonciateur du printemps est un incontournable des tables de Pâques. Mais pourquoi cette longue tige est-elle considérée comme un produit raffiné et chic ? On vous dit tout dans cet épisode et on vous partage quelques recettes pour la mettre au menu de l'entrée au dessert !


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]]> Ce légume annonciateur du printemps est un incontournable des tables de Pâques. Mais pourquoi cette longue tige est-elle considérée comme un produit raffiné et chic ? On vous dit tout dans cet épisode et on vous partage quelques recettes pour la mettre au menu de l'entrée au dessert !


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]]> 00:03:09 9 1 full false gid://art19-episode-locator/V0/2HJeDR8SlrvAvnd3G1EDl65gwRZb2sGKFcx8-nojqMI La butternut façon Hasselback, c'est aussi beau que bon ? (Rediffusion) La butternut façon Hasselback, c'est aussi beau que bon ? (Rediffusion) Thu, 30 Mar 2023 09:02:46 GMT Entailler sa courge comme un accordéon avant de la faire rôtir, c’est LA grande tendance ! Cette découpe, largement inspirée de la recette scandinave des pommes de terre Hasselback, permet d’obtenir une caramélisation parfaite. Vous pourrez même laisser la peau pour un résultat crousti-fondant !


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]]> Entailler sa courge comme un accordéon avant de la faire rôtir, c’est LA grande tendance ! Cette découpe, largement inspirée de la recette scandinave des pommes de terre Hasselback, permet d’obtenir une caramélisation parfaite. Vous pourrez même laisser la peau pour un résultat crousti-fondant !


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]]> 00:02:02 6 5 full false gid://art19-episode-locator/V0/7ZemHiYmMrDxOhtt51B0Zizul5AGaDo47u61b_8Rwbc L’épinard, comment le charme italien opère même avec ce légume-feuille ? L’épinard, comment le charme italien opère même avec ce légume-feuille ? Thu, 23 Mar 2023 09:21:45 GMT C’est fou, les Italiens arrivent toujours à nous séduire. En cuisine, j’entends… Même avec l’épinard, ils parviennent à leur fin ! Dans cet épisode, nous avons compilé les plus belles recettes de la gastronomie italienne avec ce légume-feuille. De quoi apprendre à le cuisiner aussi bien que nos voisins transalpins ! 


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]]> C’est fou, les Italiens arrivent toujours à nous séduire. En cuisine, j’entends… Même avec l’épinard, ils parviennent à leur fin ! Dans cet épisode, nous avons compilé les plus belles recettes de la gastronomie italienne avec ce légume-feuille. De quoi apprendre à le cuisiner aussi bien que nos voisins transalpins ! 


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]]> 00:04:03 8 3 full false gid://art19-episode-locator/V0/c1dXJERNcemZLLVqlBmHpCOhXCFJVD648iCiiRMLowQ L'épinard, qui connaît la recette pour que les enfants en redemandent ? L'épinard, qui connaît la recette pour que les enfants en redemandent ? Thu, 16 Mar 2023 08:43:46 GMT Pas toujours facile de faire manger ces longues feuilles vertes aux enfants, même en leur racontant la légende de popeye. Dans cet épisode, on vous dit comment bien les cuisiner pour éviter qu'ils soient plein d'eau et que leur goût devienne terreux. On vous donne aussi des idées pour les camoufler comme dans les "green pancakes" du chef Israélien Ottolenghi.


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]]> Pas toujours facile de faire manger ces longues feuilles vertes aux enfants, même en leur racontant la légende de popeye. Dans cet épisode, on vous dit comment bien les cuisiner pour éviter qu'ils soient plein d'eau et que leur goût devienne terreux. On vous donne aussi des idées pour les camoufler comme dans les "green pancakes" du chef Israélien Ottolenghi.


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]]> 00:02:43 8 2 full false gid://art19-episode-locator/V0/4hHKk9X3dTf9Po0zMsIuURA7Vnl4ZYJ_V7epmlbAOOw L’épinard, et si on y ajoutait un peu plus que du beurre ? L’épinard, et si on y ajoutait un peu plus que du beurre ? Thu, 09 Mar 2023 08:58:54 GMT Ce légume-feuille a besoin de gourmandise pour faire fondre les palais ! Si l'on pense immédiatement à le cuisiner avec du beurre, son compagnon le plus connu, d’autres corps gras lui vont tout aussi bien.


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]]> 00:02:51 8 1 full false gid://art19-episode-locator/V0/GvJrEHvsDc9dE6FjwrGA_wmTxgJfSyonr8lHE3laWlg La poire, et si elle ajoutait son grain de sel dans les plats ? La poire, et si elle ajoutait son grain de sel dans les plats ? Thu, 02 Mar 2023 05:00:00 GMT Juteux et sucré, ce fruit délicat sublime de nombreux plats salés. On aime bien jouer les contrastes en le mariant notamment avec des fromages au goût puissant comme la fourme d'Ambert. Le chef étoilé Alain Passard réunit ces deux ingrédients sur une pâte feuilleté. Cette recette de tarte fine d'une extrême simplicité vous fera succomber.


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]]> Juteux et sucré, ce fruit délicat sublime de nombreux plats salés. On aime bien jouer les contrastes en le mariant notamment avec des fromages au goût puissant comme la fourme d'Ambert. Le chef étoilé Alain Passard réunit ces deux ingrédients sur une pâte feuilleté. Cette recette de tarte fine d'une extrême simplicité vous fera succomber.


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]]> 00:02:49 7 4 full false gid://art19-episode-locator/V0/L4nHwKBWK1ibegZusADXB5EbpsiJRRfWRcPi-7crl-g La poire, comment rendre une tarte bourdaloue ultra désirable ? La poire, comment rendre une tarte bourdaloue ultra désirable ? Thu, 23 Feb 2023 05:00:00 GMT La Bourdaloue, c’est LA tarte aux fruits la plus convoitée de l’hiver ! Avec ses demi-poires juteuses, sa crème d’amande réconfortante et sa pâte craquante, cette parisienne aux courbes généreuses ne laisse aucune envie de sucrée insatisfaite.


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]]> La Bourdaloue, c’est LA tarte aux fruits la plus convoitée de l’hiver ! Avec ses demi-poires juteuses, sa crème d’amande réconfortante et sa pâte craquante, cette parisienne aux courbes généreuses ne laisse aucune envie de sucrée insatisfaite.


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]]> 00:03:28 7 3 full false gid://art19-episode-locator/V0/ypekp_whZusX5KpQBe4_XfPHm3wcvzfxcR-Sa0HFFIY La poire, comment la passer à la casserole sans la dénaturer ? La poire, comment la passer à la casserole sans la dénaturer ? Thu, 16 Feb 2023 05:00:00 GMT Rien de tel que le pochage pour concentrer les saveurs d'une poire et la faire exploser en bouche. Cette semaine, on vous dit comment préparer un sirop ultra parfumé et on vous partage la recette de l'irrésistible poire pochée au chocolat du chef Michel Sarran.


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]]> Rien de tel que le pochage pour concentrer les saveurs d'une poire et la faire exploser en bouche. Cette semaine, on vous dit comment préparer un sirop ultra parfumé et on vous partage la recette de l'irrésistible poire pochée au chocolat du chef Michel Sarran.


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]]> 00:02:52 7 2 full false gid://art19-episode-locator/V0/FWJyyZipp1sUwm80KobPrCq2E7GwbzJPtdJZ4Uaxvp0 La poire, qui est cette délicieuse Belle-Hélène ? La poire, qui est cette délicieuse Belle-Hélène ? Thu, 09 Feb 2023 05:00:00 GMT Rendue célèbre par Auguste Escoffier, cette poire pochée nappée de chocolat et accompagnée d'une crème glacée n'a rien perdu de sa superbe et émoustille toujours autant nos sens ! À tel point que de nombreux chefs en ont fait leur muse. D'Alain Ducasse à Cyril Lignac, en passant par Christophe Michalak, découvrez comment sublimer cette recette.


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]]> Rendue célèbre par Auguste Escoffier, cette poire pochée nappée de chocolat et accompagnée d'une crème glacée n'a rien perdu de sa superbe et émoustille toujours autant nos sens ! À tel point que de nombreux chefs en ont fait leur muse. D'Alain Ducasse à Cyril Lignac, en passant par Christophe Michalak, découvrez comment sublimer cette recette.


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]]> 00:03:06 7 1 full false gid://art19-episode-locator/V0/omP6THVsVD3psdm0RywRL5SzZsfm4KBfMtrlgs-CQv0 L’oignon, comment le cuisiner en pissaladière sans fausse note ? L’oignon, comment le cuisiner en pissaladière sans fausse note ? Thu, 02 Feb 2023 09:12:15 GMT On ne badine pas avec cette spécialité qui est inscrite au patrimoine culturel immatériel français. Pour ne pas vous mettre à dos tous les niçois, on vous dit quelle pâte préparer, quelles olives choisir, comment réussir votre compotée d’oignons et que faire avec les anchois. Retrouvez aussi la recette d'une enfant du pays : la cheffe étoilée Julia Sedefdjian.


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]]> On ne badine pas avec cette spécialité qui est inscrite au patrimoine culturel immatériel français. Pour ne pas vous mettre à dos tous les niçois, on vous dit quelle pâte préparer, quelles olives choisir, comment réussir votre compotée d’oignons et que faire avec les anchois. Retrouvez aussi la recette d'une enfant du pays : la cheffe étoilée Julia Sedefdjian.


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]]> 00:03:00 6 4 full false gid://art19-episode-locator/V0/uZe-hYyp0K-yo01gsF2FnUS0tOsZseHh-MBP2VvyNfU L'oignon, quelles sont les astuces anti-âge pour le conserver ? L'oignon, quelles sont les astuces anti-âge pour le conserver ? Thu, 26 Jan 2023 05:00:00 GMT

Comment faire en sorte que la peau de ces bulbes reste lisse, luisante et sans imperfection ? Et que faire de ceux qui ont déjà été effeuillés et coupés... Dans cet épisode, on vous parle de méthodes à moyenne ou longue conservation. Et on vous partage cette recette de pickles du chef Ottolenghi qui est parfaite pour parfumer tous nos plats du quotidien.


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Comment faire en sorte que la peau de ces bulbes reste lisse, luisante et sans imperfection ? Et que faire de ceux qui ont déjà été effeuillés et coupés... Dans cet épisode, on vous parle de méthodes à moyenne ou longue conservation. Et on vous partage cette recette de pickles du chef Ottolenghi qui est parfaite pour parfumer tous nos plats du quotidien.


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]]> 00:03:00 6 3 full false gid://art19-episode-locator/V0/Fpeq0df-enC1ujYbH3fmzhC7y9cyeHMfh8qaDe0OolA L’oignon, sur quel bulbe jeter son dévolu ? L’oignon, sur quel bulbe jeter son dévolu ? Thu, 19 Jan 2023 08:14:01 GMT On les croit interchangeables et pourtant, chaque variété d'oignon a sa spécificité. Grâce à cet épisode, vous ne serez plus jamais perdu.e devant une recette qui demande d’utiliser un oignon, sans préciser lequel.


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]]> On les croit interchangeables et pourtant, chaque variété d'oignon a sa spécificité. Grâce à cet épisode, vous ne serez plus jamais perdu.e devant une recette qui demande d’utiliser un oignon, sans préciser lequel.


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]]> 00:02:42 6 2 full false gid://art19-episode-locator/V0/AKG0el_WAQDwNeoLIkRtrxTxtN0Ew2mxTEu1ltVyYHw La soupe à l’oignon, comment renouveler le désir pour cette recette gratinée ? La soupe à l’oignon, comment renouveler le désir pour cette recette gratinée ? Thu, 12 Jan 2023 05:00:00 GMT Cette soupe bouillante que l’on avale à grosses goulées dans les bistrots, réchauffe, nourrit et réconforte le corps et le coeur. Dans cet épisode, découvrez le secret des chefs Alain Ducasse et Jean-François Piège pour renforcer la saveur de cette recette de grand-mère.


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]]> Cette soupe bouillante que l’on avale à grosses goulées dans les bistrots, réchauffe, nourrit et réconforte le corps et le coeur. Dans cet épisode, découvrez le secret des chefs Alain Ducasse et Jean-François Piège pour renforcer la saveur de cette recette de grand-mère.


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]]> 00:02:49 6 1 full false gid://art19-episode-locator/V0/ok783ZlrrFoubl0_PuobxS0uHMczPFw5Z1yQ6BHiw74 La clémentine, est-elle meilleure seule ou accompagnée ? La clémentine, est-elle meilleure seule ou accompagnée ? Thu, 05 Jan 2023 08:49:07 GMT Bien sûr, on aime la déguster en solitaire comme dans la merveilleuse recette de la tarte fine du boulanger Alex Croquet. Mais cet agrume gagne à être accompagné avec d'autres fruits, des légumes et même des viandes !


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]]> Bien sûr, on aime la déguster en solitaire comme dans la merveilleuse recette de la tarte fine du boulanger Alex Croquet. Mais cet agrume gagne à être accompagné avec d'autres fruits, des légumes et même des viandes !


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]]> 00:02:55 5 2 full false gid://art19-episode-locator/V0/vsYBYSFIkbwhNVcefJ7u48MO5MPr0xoazUdheMpDACE La clémentine, quelle variété choisir pour avoir la plus pulpeuse ? La clémentine, quelle variété choisir pour avoir la plus pulpeuse ? Thu, 29 Dec 2022 05:00:00 GMT Ce petit agrume à la chair rafraîchissante et sucrée se consomme généralement cru. Une raison de plus pour bien le sélectionner. Couleur, fermeté, pédoncule... Dans cet épisode, découvrez toutes nos astuces pour reconnaître les meilleurs fruits mais aussi mieux les conserver.


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]]> Ce petit agrume à la chair rafraîchissante et sucrée se consomme généralement cru. Une raison de plus pour bien le sélectionner. Couleur, fermeté, pédoncule... Dans cet épisode, découvrez toutes nos astuces pour reconnaître les meilleurs fruits mais aussi mieux les conserver.


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]]> 00:02:15 5 1 full false gid://art19-episode-locator/V0/2J6evZrBL-XEKs3sJ37Evpa4VuCohCnLbulRJzub6u8 Le poireau, comment se réconcilier avec le potage poireau-pomme de terre ? Le poireau, comment se réconcilier avec le potage poireau-pomme de terre ? Thu, 22 Dec 2022 05:00:00 GMT Si vous faites partie, comme nous, des réfractaires à la soupe poireau-pomme de terre, cet épisode vous est adressé. De Marguerite Duras, aux chefs Bernard Loiseau et Pierre Gagnaire (en invité), nous y avons compilé tout un tas de bons conseils et de recettes pour renouer avec ce qui fut l'un de nos pires cauchemars dans l'assiette.


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]]> Si vous faites partie, comme nous, des réfractaires à la soupe poireau-pomme de terre, cet épisode vous est adressé. De Marguerite Duras, aux chefs Bernard Loiseau et Pierre Gagnaire (en invité), nous y avons compilé tout un tas de bons conseils et de recettes pour renouer avec ce qui fut l'un de nos pires cauchemars dans l'assiette.


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]]> 00:03:47 4 4 full false gid://art19-episode-locator/V0/s33wYObOHu61eiy52FWc2vNDqq13kP_k37IAAhVJPn0 Le poireau, est-ce qu’il se mange de bout en bout ? Le poireau, est-ce qu’il se mange de bout en bout ? Thu, 15 Dec 2022 12:03:51 GMT Il est temps de dire adieu à ce mauvais réflexe de mettre le vert du poireau à la poubelle. Car non seulement, il est comestible mais il est encore plus riche en nutriments que le blanc ! Pour tirer uniquement le meilleur de cette partie coriace, on s'inspire de la cuisine japonaise qui la fait infuser dans de l'huile de sésame. Ou de la recette anti-gaspi de cheffe et journaliste Sonia Ezgulian qui la mixe, une fois desséchée, en une fine poudre pour parfumer du sel.


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]]> Il est temps de dire adieu à ce mauvais réflexe de mettre le vert du poireau à la poubelle. Car non seulement, il est comestible mais il est encore plus riche en nutriments que le blanc ! Pour tirer uniquement le meilleur de cette partie coriace, on s'inspire de la cuisine japonaise qui la fait infuser dans de l'huile de sésame. Ou de la recette anti-gaspi de cheffe et journaliste Sonia Ezgulian qui la mixe, une fois desséchée, en une fine poudre pour parfumer du sel.


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]]> 00:02:37 4 3 full false gid://art19-episode-locator/V0/P3eVO1Rc0WSr1-GDPMFbOM1oInbN89hmu694utzioCc Le poireau : comment rendre affriolant un poireau-vinaigrette ? Le poireau : comment rendre affriolant un poireau-vinaigrette ? Thu, 08 Dec 2022 05:00:00 GMT Ringard, le poireau-vinaigrette ? Absolument pas ! Surtout quand on connaît les trucs, astuces et bonnes recettes pour transformer cette entrée au charme désuet en petit plat étoilé. Bien cuit, bien accompagné, bien assaisonné, le poireau-vinaigrette va vous épater…



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]]> Ringard, le poireau-vinaigrette ? Absolument pas ! Surtout quand on connaît les trucs, astuces et bonnes recettes pour transformer cette entrée au charme désuet en petit plat étoilé. Bien cuit, bien accompagné, bien assaisonné, le poireau-vinaigrette va vous épater…



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]]> 00:03:29 4 2 full false gid://art19-episode-locator/V0/lhTCwkZm1nC_1koUXDFalaB4dl7ZehCbKYY78o0Pu3A Le poireau, plus il est gros moins il est bon ? Le poireau, plus il est gros moins il est bon ? Thu, 01 Dec 2022 05:00:00 GMT

Nos yeux sont souvent plus attirés par les longues tiges fines que par les poireaux au diamètre imposant. Et pourtant ! Certaines variétés méritent notre attention. Comment et pourquoi les choisir ? Dans cet épisode, vous saurez tout (tout !) sur les meilleurs poireaux.


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Nos yeux sont souvent plus attirés par les longues tiges fines que par les poireaux au diamètre imposant. Et pourtant ! Certaines variétés méritent notre attention. Comment et pourquoi les choisir ? Dans cet épisode, vous saurez tout (tout !) sur les meilleurs poireaux.


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]]> 00:02:11 4 1 full false gid://art19-episode-locator/V0/KeeEuujCnqrcA2Vo0s0SCEozX-inad3ntJVYRDuOnlo La pomme, comment réussir une compote digne d'un chef ? La pomme, comment réussir une compote digne d'un chef ? Thu, 24 Nov 2022 05:00:00 GMT Vous pensez impossible de conclure un dîner (même romantique) avec une compote de pommes ? A la rédaction, on connait une recette originale et super facile pour réduire les fruits du verger en dessert divin.


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]]> Vous pensez impossible de conclure un dîner (même romantique) avec une compote de pommes ? A la rédaction, on connait une recette originale et super facile pour réduire les fruits du verger en dessert divin.


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]]> 00:02:31 3 4 full false gid://art19-episode-locator/V0/TfXtYkrTuqRYKXx9XodR4A3gN6Bqx5Bljx0D3RGKEUU La pomme, comment sortir du moule avec un gâteau classique ? La pomme, comment sortir du moule avec un gâteau classique ? Thu, 17 Nov 2022 05:00:00 GMT Le gâteau aux pommes, c’est un peu le gendre idéal. Comme il est de bonne composition, tout le monde tombe facilement sous son charme. Mais pour ne pas se lasser au fil des années, donnez-lui un peu de caractère en remplaçant ou en ajoutant quelques ingrédients à sa recette. Dans cet épisode, on vous dit comment rendre cette bonne pâte complètement irrésistible.


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]]> Le gâteau aux pommes, c’est un peu le gendre idéal. Comme il est de bonne composition, tout le monde tombe facilement sous son charme. Mais pour ne pas se lasser au fil des années, donnez-lui un peu de caractère en remplaçant ou en ajoutant quelques ingrédients à sa recette. Dans cet épisode, on vous dit comment rendre cette bonne pâte complètement irrésistible.


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]]> 00:02:17 3 3 full false gid://art19-episode-locator/V0/HvuX9ntnzIQiZuXwANf5wO_bOHYrMmM68NkB1Pjuphg La pomme, faut-il choisir la plus belle ? La pomme, faut-il choisir la plus belle ? Thu, 10 Nov 2022 05:00:00 GMT Quoi de plus attirant qu’une belle pomme rouge au calibre parfait ? Même Blanche-Neige n’y résiste pas ! Seulement, ce fruit rutilant cache bien son jeu et recèle peut-être des pesticides dans sa peau voire dans sa chair. D’où l’importance de bien le choisir, histoire de le croquer ou de le cuisiner sans avoir peur de s’empoisonner.


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]]> Quoi de plus attirant qu’une belle pomme rouge au calibre parfait ? Même Blanche-Neige n’y résiste pas ! Seulement, ce fruit rutilant cache bien son jeu et recèle peut-être des pesticides dans sa peau voire dans sa chair. D’où l’importance de bien le choisir, histoire de le croquer ou de le cuisiner sans avoir peur de s’empoisonner.


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]]> 00:02:13 3 2 full false gid://art19-episode-locator/V0/1IJ3HCmBIKOuodrmDnsACNFWKVG1QNFUnp8cmHMJZ-s La pomme, comment faire quand elle est farineuse ? La pomme, comment faire quand elle est farineuse ? Thu, 03 Nov 2022 05:00:00 GMT Croquer dans une pomme fraîche et juteuse, quel régal en bouche ! En revanche, quand sa chair devient farineuse, quelle déception… Pour éviter ce type de déconvenue, on connaît des petits trucs à Cuisine actuelle. Et si le mal est fait et la chair déjà molle, on picore parmi les petites idées des grands chefs. Objectifs : éviter que ces précieux fruits terminent à la poubelle et capturer leurs parfums qui, eux, n'ont rien perdu de leur superbe.


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]]> Croquer dans une pomme fraîche et juteuse, quel régal en bouche ! En revanche, quand sa chair devient farineuse, quelle déception… Pour éviter ce type de déconvenue, on connaît des petits trucs à Cuisine actuelle. Et si le mal est fait et la chair déjà molle, on picore parmi les petites idées des grands chefs. Objectifs : éviter que ces précieux fruits terminent à la poubelle et capturer leurs parfums qui, eux, n'ont rien perdu de leur superbe.


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]]> 00:02:41 3 1 full false gid://art19-episode-locator/V0/mMFhb9286TY1z87wHq6f_xIyt_J9en9RvBO96Qn9J0w La butternut façon Hasselback, c'est aussi beau que bon ? La butternut façon Hasselback, c'est aussi beau que bon ? Thu, 27 Oct 2022 04:00:00 GMT Entailler sa courge comme un accordéon avant de la faire rôtir, c’est LA grande tendance ! Cette découpe, largement inspirée de la recette scandinave des pommes de terre Hasselback, permet d’obtenir une caramélisation parfaite. Vous pourrez même laisser la peau pour un résultat crousti-fondant ! 


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]]> Entailler sa courge comme un accordéon avant de la faire rôtir, c’est LA grande tendance ! Cette découpe, largement inspirée de la recette scandinave des pommes de terre Hasselback, permet d’obtenir une caramélisation parfaite. Vous pourrez même laisser la peau pour un résultat crousti-fondant ! 


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]]> 00:02:02 2 4 full false gid://art19-episode-locator/V0/3NdJQZLOE1KFe8gz0EFlxMkZlX4k9G6J2fnP00l1Ol8 La butternut, comment la transformer en velouté à tomber ? La butternut, comment la transformer en velouté à tomber ? Thu, 20 Oct 2022 04:00:00 GMT

Douce comme une caresse, la soupe de butternut réchauffe les palais et réjouit les estomacs les soirs d'automne. Dans cet épisode, nos conseils pour apporter un supplément de folie à cet onctueux velouté. En bouche, le bonheur, le vrai !


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Douce comme une caresse, la soupe de butternut réchauffe les palais et réjouit les estomacs les soirs d'automne. Dans cet épisode, nos conseils pour apporter un supplément de folie à cet onctueux velouté. En bouche, le bonheur, le vrai !


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]]> 00:01:54 2 3 full false gid://art19-episode-locator/V0/9lbZRL2CKoikN8FZ5C8j_PdZ2S4zLRToO3tusCgqegk La butternut, est-ce qu’on peut en faire tout un plat ? La butternut, est-ce qu’on peut en faire tout un plat ? Thu, 13 Oct 2022 08:00:00 GMT La butternut n’est pas uniquement destinée à être réduite en soupe, elle en a bien plus sous le capot ! Ici, on vous propose de la farcir. C'est à peine plus long mais tellement plus gourmand. Côté garniture, tout est permis. Et comme le chef Alain Ducasse, n’hésitez pas à piocher dans les restes pour la transformer en recette anti-gaspi !


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]]> La butternut n’est pas uniquement destinée à être réduite en soupe, elle en a bien plus sous le capot ! Ici, on vous propose de la farcir. C'est à peine plus long mais tellement plus gourmand. Côté garniture, tout est permis. Et comme le chef Alain Ducasse, n’hésitez pas à piocher dans les restes pour la transformer en recette anti-gaspi !


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]]> 00:02:07 2 2 full false gid://art19-episode-locator/V0/zdoPP8aVZFCyfdr3rHXy7ac6ttrWb-gSFeaktCeE0pE La butternut, comment la couper et la peler sans se prendre la tête ? La butternut, comment la couper et la peler sans se prendre la tête ? Thu, 06 Oct 2022 04:00:00 GMT Avec son anatomie en forme de grosse poire et sa peau épaisse, l’opération est risquée ! Dans cet épisode, vous découvrirez LA technique ultra simple pour dépiauter cette courge sans perdre un doigt. Encore mieux : la recette anti-gaspi du chef britannique Jamie Oliver pour la préparer en purée ou en houmous, sans passer par la case épluchage.


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]]> Avec son anatomie en forme de grosse poire et sa peau épaisse, l’opération est risquée ! Dans cet épisode, vous découvrirez LA technique ultra simple pour dépiauter cette courge sans perdre un doigt. Encore mieux : la recette anti-gaspi du chef britannique Jamie Oliver pour la préparer en purée ou en houmous, sans passer par la case épluchage.


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]]> 00:02:00 2 1 full false gid://art19-episode-locator/V0/Z2T-fZrukFGo2fFOkcg5U3gMLJOIEiMPV5Zvj1xuWGo Les fleurs de courgette, c’est impossible à cuisiner ? Les fleurs de courgette, c’est impossible à cuisiner ? Thu, 29 Sep 2022 04:00:00 GMT Tout se mange dans la courgette, même la fleur délicate qui pousse au bout de ce cucurbitacé. Si vous l'apercevez au marché, foncez : sa saison est courte. Fleur de courgette farcie, en beignets... nous vous livrons plein d'idées de recettes faciles et d'astuces pour la cuisiner comme en Méditerranée.


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]]> Tout se mange dans la courgette, même la fleur délicate qui pousse au bout de ce cucurbitacé. Si vous l'apercevez au marché, foncez : sa saison est courte. Fleur de courgette farcie, en beignets... nous vous livrons plein d'idées de recettes faciles et d'astuces pour la cuisiner comme en Méditerranée.


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]]> 00:01:34 1 7 full false gid://art19-episode-locator/V0/eItJAARvXa3iPbWhEdA9vDToSjz22kEbZUDGdGb-WT4 La courgette, comment bien la conserver ? La courgette, comment bien la conserver ? Thu, 22 Sep 2022 04:00:00 GMT Votre potager déborde de courgettes ? Rassurez-vous, vous n'allez pas avoir à toutes les cuisiner d'un coup, car il existe plusieurs astuces pour conserver ce légume du soleil plus longtemps. Congélation, mise en bocal, nous vous les livrons dans cet épisode, avec en bonus la recette super facile des pickles de courgette du journaliste gastronomique François-Régis Gaudry.


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]]> Votre potager déborde de courgettes ? Rassurez-vous, vous n'allez pas avoir à toutes les cuisiner d'un coup, car il existe plusieurs astuces pour conserver ce légume du soleil plus longtemps. Congélation, mise en bocal, nous vous les livrons dans cet épisode, avec en bonus la recette super facile des pickles de courgette du journaliste gastronomique François-Régis Gaudry.


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]]> 00:01:37 1 6 full false gid://art19-episode-locator/V0/kdEIP65GNIEo_pz52mp-cfZEQOhCm3m8gHhfXlSgaPw La courgette, comment bien la choisir ? La courgette, comment bien la choisir ? Thu, 15 Sep 2022 04:00:00 GMT Bien choisir les courgettes, c’est LA base. Vous aurez alors la garantie d’un légume savoureux, à la chair croquante, qui se cuisine de mille façons et qui se conserve plus longtemps. Découvrez vite quels sont les critères à prendre en compte lors de l’achat de ce légume star pour en tirer le meilleur parti dans toutes vos recettes d'été.


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]]> Bien choisir les courgettes, c’est LA base. Vous aurez alors la garantie d’un légume savoureux, à la chair croquante, qui se cuisine de mille façons et qui se conserve plus longtemps. Découvrez vite quels sont les critères à prendre en compte lors de l’achat de ce légume star pour en tirer le meilleur parti dans toutes vos recettes d'été.


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]]> 00:01:57 1 5 full false gid://art19-episode-locator/V0/WxCzIs5Z13CaejS8RNHIG7iy12Jdfb3gqckkuYr_7rs La courgette, faut-il l'éplucher ? ET comment éviter qu'elle ne dégorge ? La courgette, faut-il l'éplucher ? ET comment éviter qu'elle ne dégorge ? Thu, 08 Sep 2022 04:00:00 GMT Vous ne savez pas trop par quel bout prendre la courgette ? Déjà, peler la courgette ou ne pas peler la courgette, première question ! Et puis aussi et surtout, comment empêcher qu'elle ne rende de l'eau dans vos meilleures recettes de cuisine d'été - gratins et autres tartes et quiches à la courgette ? On vous donne les explications et l'astuce parfaite pour garder vos plats estivaux et familiaux bien au sec.


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]]> Vous ne savez pas trop par quel bout prendre la courgette ? Déjà, peler la courgette ou ne pas peler la courgette, première question ! Et puis aussi et surtout, comment empêcher qu'elle ne rende de l'eau dans vos meilleures recettes de cuisine d'été - gratins et autres tartes et quiches à la courgette ? On vous donne les explications et l'astuce parfaite pour garder vos plats estivaux et familiaux bien au sec.


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]]> 00:01:46 1 4 full false gid://art19-episode-locator/V0/d9uTAEPCz2Xj9vod2CgEhZd0k1KzzIaxNRkXqWRbI1U La courgette, comment la faire manger aux enfants ? La courgette, comment la faire manger aux enfants ? Thu, 01 Sep 2022 04:00:00 GMT Comme la plupart des légumes verts, la courgette provoque chez nombre d'enfants une soupe à la grimace à la simple évocation de son nom. Pourtant, c'est probablement le légume vert qui a la saveur la plus neutre et discrète et qui permet de réaliser une multitude de recettes de cuisine qui peuvent plaire aux réfractaires. On vous donne nos idées, piquées aux grands-mères et aux mamans avisées pour faire aimer la courgette à toute la famille.


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]]> Comme la plupart des légumes verts, la courgette provoque chez nombre d'enfants une soupe à la grimace à la simple évocation de son nom. Pourtant, c'est probablement le légume vert qui a la saveur la plus neutre et discrète et qui permet de réaliser une multitude de recettes de cuisine qui peuvent plaire aux réfractaires. On vous donne nos idées, piquées aux grands-mères et aux mamans avisées pour faire aimer la courgette à toute la famille.


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]]> 00:01:42 1 3 full false gid://art19-episode-locator/V0/oEoqL4BTqhXI6iZ2yDkfyivke9xLTq9VJ-CDIRcpz1Q La courgette, comment faire quand elle est molle ? La courgette, comment faire quand elle est molle ? Thu, 25 Aug 2022 04:00:00 GMT

Oubliée dans le bac à légumes du réfrigérateur, la courgette devenue molle vous questionne : pouvez-vous encore la cuisiner ? Si oui, dans quelles recettes ? Découvrez comment sauver votre légume ramolli avec notre super idée anti-gaspi.


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Oubliée dans le bac à légumes du réfrigérateur, la courgette devenue molle vous questionne : pouvez-vous encore la cuisiner ? Si oui, dans quelles recettes ? Découvrez comment sauver votre légume ramolli avec notre super idée anti-gaspi.


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]]> 00:01:25 1 2 full false gid://art19-episode-locator/V0/y2gqIPD9G8XyZufygMlxG8X-NVP98f0uLXnkRptv7UE La courgette, est-ce qu’elle se mange crue ? La courgette, est-ce qu’elle se mange crue ? Thu, 18 Aug 2022 14:02:00 GMT Gratin, flan, poêlée… vous lui réservez toujours un peu les mêmes recettes de cuisine, pourtant la courgette n’est pas condamnée qu’à finir cuite. Découvrez-la crue, et si vous n’êtes pas convaincu·e, on vous a déniché une recette sans cuisson, facile et ultra gourmande du chef Ottolenghi.


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]]> Gratin, flan, poêlée… vous lui réservez toujours un peu les mêmes recettes de cuisine, pourtant la courgette n’est pas condamnée qu’à finir cuite. Découvrez-la crue, et si vous n’êtes pas convaincu·e, on vous a déniché une recette sans cuisson, facile et ultra gourmande du chef Ottolenghi.


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]]> 00:01:42 1 1 full false gid://art19-episode-locator/V0/fvZurT9AJ7Nluq5BYuSTIX0Kb8-nkEXEiSuZ2i_am5s Bande-annonce de Sexy Veggie Bande-annonce de Sexy Veggie Thu, 18 Aug 2022 14:00:00 GMT La rédaction de Cuisine Actuelle par du constat que moins d'un français sur deux mange des fruits et légumes. On a donc imaginé un podcast qui rendrait les fruits et légumes plus excitants. Jamais ils ne vous auront mis tant l'eau à la bouche grâce à des recettes gourmandes pour des végétariens ou des viandards.


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]]> La rédaction de Cuisine Actuelle par du constat que moins d'un français sur deux mange des fruits et légumes. On a donc imaginé un podcast qui rendrait les fruits et légumes plus excitants. Jamais ils ne vous auront mis tant l'eau à la bouche grâce à des recettes gourmandes pour des végétariens ou des viandards.


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